CONSELLS PER A UNA BONA DIGESTIÓ

La digestió és el procés pel qual aprofitem els nutrients dels aliments i eliminem els que no són digeribles. Els aliments tal com els ingerim mancarien de valor nutritiu sense el procés de la digestió, així doncs, gràcies a ella, fem possible que el cos absorbeixi substàncies essencials per al bon funcionament del nostre organisme com a vitamines, glucosa, ferro o aminoàcids.
El que de bon principi pot semblar un procés fàcil implica milers de reaccions bioquímiques i una correcta coordinació de tot l’aparell digestiu, per això, encara que el temps de digestió és variable, per a un menjar normal és necessari dues hores com a mínim.
Cada nutrient té el seu propi sistema d’assimilació, així que perquè la nutrició sigui correcta, és imprescindible que el nostre sistema digestiu estigui sa, encara que de vegades, sense tenir cap alteració o malaltia la digestió és problemàtica.

Factors que influeixen en el procés

  • Masticació

És el primer pas de la digestió, si aquesta no és correcta la secrecions estomacals no poden actuar convenientment sobre els aliments, ja que no estan ben triturats i la saliva no els pot emulsionar. Si la nostra mastificació és deficient provocarem una digesticó pesada, menjarem en excés i no assimilarem bé els aliments.

  • Horari

El cos es regeix per una sèrie d’hàbits i costums. Si seguim el mateix horari de menjars el procés de la digestió està “preparat” a la mateixa hora, per tant, els menjars que s’ingereixen en l’horari habitual tenen més probabilitats de tenir una bona digestió.

  • Dosi dels aliments

A més de sobrepès, una ingesta excessiva pot provocar digestions problemàtiques. La motilitat gastrointestinal té un límit. Hem de recordar que a major edat, menor capacitat de digestió, així que encara que és recomanable a totes les edats, sobretot aquelles persones que superin els 40 anys és important que facin àpats moderats o que estiguin més repartit al llarg del dia.

  • Greixos

Un menjar amb una dosi elevada de greixos requereix una digestió més llarga, ja que el greix, entre altres coses, retarda la sortida de l’aliment de l’estómac. Per a una bona digestió hem de controlar l’oli, les salses, les mantegues en els plats i evitar els aliments fregits.

 

  • Punt de cocció i temperatura dels aliments

El punt de cocció i la temperatura dels aliments poden variar la digestibilitat d’aquests. Així doncs l’arròs, la pasta o els llegums són més digestius quan més bullits estan; les verdures també són més digestives amb certa cocció. En canvi, en el cas d’aliments proteics com el peix, la carn o els ous no és recomanable coure’ls a l’excés, ja que serà més difícil absorbir els seus nutrients. Els aliments molt freds o massa calents entorpeixen la digestió.

  • Begudes

Una quantitat excessiva d’aigua durant els menjars pot entorpir la digestió, encara que depèn també del tipus d’aliments i del tipus d’aigua. És molt diferent un menjar amb abundants vegetals frescos, rics en aigua, que un menjar a força de carns, formatges i aliments poc hidratats. L’aigua amb alt contingut en bicarbonats contraresten la tendència a l’acidesa, per altra banda l’aigua amb gas facilita la digestió. Les begudes refrescants, sobretot les ensucrades, encara que tinguin gas, retarden la digestió. Un got de vi negre pot ajudar a facilitar la digestió, igual que els licors digestius, encara que aquest efecte es perd quan la ingesta de begudes alcohòliques és excessiva o són ensucrades. Una petita dosi de cafè té un efecte digestiu, ja que estimula la secreció gàstrica, però si prenem una dosi elevada produirà coïssor i acidesa, fins i tot amb el cafè descafeïnat, i més encara si es tracta d’un cafè amb llet, ja que la llet és una beguda molt difícil de digerir.

Comparteix-lo!
Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterEmail this to someone